Sabe aqueles molhos que dão vontade de tomar de litro?

Filé Paillard ao Molho Brown Beer com Risoto de Funghi

Existem molhos que as vezes dão vontade de colocar num copo e tomar, não é mesmo? Ou será que sou anormal?

Pois então, esse molho parece algo muito difícil, porém não vejo algo que seja tão simples e divino como ele.

O filé pailard é o certo para quando você quer ter uma carne porém, não para se apreciar “CARRRNEE”. O pailard, acho que cabe bem quando o que se quer do prato é explorar, um risoto combina muito bem, nesse caso aqui é o que acato!

Esse prato também tem uma grande vantagem, durante 5 ou 6 musicas dos Beatles, como no caso aqui hoje, já está pronto.

Para o risoto: Bem simples, frite cebola na manteiga, enquanto isso dê uma fervida no funghi para hidratá-lo, em seguida coloque o “RISONI”. Sim, esse risoto é melhor ser feito com arroz risoni ao invés de arroz arbóreo. De uma fritadinha no arroz, em seguida jogue vinho branco.

Separe a água que hidratou o funghi. Adicione um caldo de carne a água e deixe ferver para o cozimento do risoto.

Va adicionando o caldo ao arroz e quando ele tomar corpo inclua o funghi hidratado e seu caldo e deixe cozinhar, com risoni o risoto não precisa ser mexido tanto quanto o arbóreo!

Para o molho: A base é cerveja preta, de preferência a “Petra”, que não é doce e cai bem! Coloque na panela e antes de começar a ferver acrescente um creme de cebola dissolvido num copo de água, mexa até o molho engrossar. Simples, não?

Para o filé: Corte ele ao contrário, bem fino, frite na manteiga com sal e pimenta do reino moída.

Após tudo pronto monte o prato como na foto e Bona Petit!

Não esqueça o queijo parmesão raladinho na hora em cima do risoto!


Trilha: The Beatles - Revolution

Inspiração na famosa batata rosti, acompanhado de um belo filet alto com molho.

Filé Roquefort acompanhado de Batata Jurunã

Sábado é um dia especial para se comer uma boa carne vermelha no almoço em sua melhor suculência possível.

Foi assim que veio a idéia de se preparar um filé alto, acompanhado de um molho roquefort e incrível Batata Jurunã!

Vamos ao B-A-Bá da coisa:

Para o filé: Simple, de 3 a 4 dedos de altura frite na manteiga e tempere com sal e pimenta do reino no momento em que o estiver fritando. Regra básica: nunca aperte o filé para não perder o seu suco e mandar para o ralo toda sua suculência.

Para o molho: Frite a cebola bem picada na manteiga, acrescente um pouco de leite, requeijão e o queijo roquefort, sal a gosto. Cuidado com o amigo sal pois o queijo roquefort já bem salgado.

Agora vamos a bela batata que traz a base como da rosti, mas as cidades de Juruena e Aripuanã deram um novo toque a ela. 

Para a batata: Pré cozinhe a batata sem deixar que ela fique mole, em seguida rale-a na espessura de uma batata palha, deixe esfriar.

Depois faça uma espécie de mini omelete em um prato, coloque queijo mussarela e queijo parmesão e feche em cima com mais um mini omelete formado com a batata ralada.

Derreta manteiga e modele bem ela para que na fritura o queijo não entorne pra fora. Em uma panela bem quente com manteiga frite-a dos dois lados, em seguida leve ao forno com mais um pouco de queijo parmesão por cima pra gratinar.

Depois monte o prato e Bom Apetite! 


Trilha: Dave Matthews - Trouble

Bistrô a Dois

Está no Ar!

Esse blog começou da mesma forma que o nosso namoro, a dois, a beira de um fogão. Não que trabalhamos juntos em algum lugar como cozinheiros, mais sim nos conhecendo melhor com bons papos e trocando experiências e idéias sobre comida. Misturar temperos, inventar sabores e apreciar o amor, seja nas papilas gustativas ou no coração, é mais que uma arte, é um dom, e isso tem de sobra nesse simples casal que troca tudo pelo encanto de se preparar e saborear bons pratos, acompanhado de vinho e até mesmo divinas sobremesas, lógico sempre com uma boa trilha sonora.

Hoje o Brasil vive um momento impar da gastronomia, a cada dia mais pessoas estão adeptas a cair pro lado de dentro do balcão ou da cozinha, e preparar e inventar seu próprio prato. Fazemos parte dessa boa parte de brasileiros que amam ir pra cozinha e preparar tudo e qualquer receita que dê vontade, seja de imitar determinado prato ou até uma nova criação.

Diante disso resolvemos mostrar um pouco de todo esse amor pela culinária, e se de alguma forma conseguirmos contribuir com algo, estaremos eternamente satisfeitos. Por aqui vocês sempre verão receitas preparadas ou apreciadas por nós dois, em qualquer canto desse planeta, quando falamos de canto é o mesmo que, restaurante, quitandas ou até mesmo singelos botecos que eternizam aperitivos.

Buon appetito! Bon Appetit! Good Appetite! Bon Appétit! Buen Provecho!

Bom Apetite!