Filé Paillard ao Molho Brown Beer com Risoto de Funghi
Existem molhos que as vezes dão vontade de colocar num copo e tomar, não é mesmo? Ou será que sou anormal?
Pois então, esse molho parece algo muito difícil, porém não vejo algo que seja tão simples e divino como ele.
O filé pailard é o certo para quando você quer ter uma carne porém, não para se apreciar “CARRRNEE”. O pailard, acho que cabe bem quando o que se quer do prato é explorar, um risoto combina muito bem, nesse caso aqui é o que acato!
Esse prato também tem uma grande vantagem, durante 5 ou 6 musicas dos Beatles, como no caso aqui hoje, já está pronto.
Para o risoto: Bem simples, frite cebola na manteiga, enquanto isso dê uma fervida no funghi para hidratá-lo, em seguida coloque o “RISONI”. Sim, esse risoto é melhor ser feito com arroz risoni ao invés de arroz arbóreo. De uma fritadinha no arroz, em seguida jogue vinho branco.
Separe a água que hidratou o funghi. Adicione um caldo de carne a água e deixe ferver para o cozimento do risoto.
Va adicionando o caldo ao arroz e quando ele tomar corpo inclua o funghi hidratado e seu caldo e deixe cozinhar, com risoni o risoto não precisa ser mexido tanto quanto o arbóreo!
Para o molho: A base é cerveja preta, de preferência a “Petra”, que não é doce e cai bem! Coloque na panela e antes de começar a ferver acrescente um creme de cebola dissolvido num copo de água, mexa até o molho engrossar. Simples, não?
Para o filé: Corte ele ao contrário, bem fino, frite na manteiga com sal e pimenta do reino moída.
Após tudo pronto monte o prato como na foto e Bona Petit!
Não esqueça o queijo parmesão raladinho na hora em cima do risoto!
Trilha: The Beatles - Revolution
Trilha: The Beatles - Revolution
não sei sé pra tomar de balde,mas o molho é maravilhoso o risoto fiz com arborio normal pq na hora não tinha o risoni mas mesmo assim ficou muito bom.excelente dica e muito pratica pra quem gosta de comer bem.
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