Merengue com cobertura de chocolate e morangos
Numa dessas tardes de domingo, sem ter muito o que fazer, fui inundada pela vontade, diria quase necessidade, de fazer um doce que há tempos trago na cabeça. Inspirado na receita do Chef que tenho exagerada loucura, Jamie Oliver. Vamos às calorias.
Super simples. A sobremesa é uma base de suspiro coberta por um “Crème Brûlée” bem modificado e fácil, regado com cobertura de chocolate, morangos e avelãs torradas.
Para o nosso “Crème Brûlée”: Pouco menos de 1 litro de leite integral, 1 lata de leite condensado, uma gema acrescentada aos poucos por meio de uma peneira e essência de baunilha. Maisena para engrossar. Não pare de mexer para não formar bolinhas, ou deixar empelotar. Conserve na geladeira, ele deve estar frio na hora da montagem.
Para o suspiro: Bata 4 claras, acrescente uma pitada de sal e pouco mais de 1 xícara de açúcar refinado na batedeira até ficar bem consistente. Leve ao forno em uma forma coberta por papel manteiga ou com fundo removível e em um recipiente a parte, avelãs, dois bons punhados.
Para a cobertura: Derreta chocolate meio amargo em banho maria. Em meio copo de água fervendo acrescente açúcar e alguns morangos, amasse bem para obter algo como uma geleia. Pode-se também usar geleia de morango pronta, é uma opção, mas os morangos frescos dão um toque especial ao chocolate.
Acrescente ao chocolate em banho maria a geleia de morango, gengibre doce em conserva bem fatiado e raspas de limão.
Para montar: Cubra o suspiro com o “Crème Brûlée” adaptado, a cobertura de chocolate e sele com morangos e as avelãs torradas por cima.
Godere!
Trilha: Roberta Campos e Nando Reis - De Janeiro a Janeiro
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