Carré de cordeiro caprese com talharim ao pesto!
O bistrô dessa vez resolver inovar, mas não foi no cardápio, e sim na cerimônia de degustação do prato, eis que veio a idéia de um jantar à luz de velas, muito romântico e apetitoso.
Nesses dias especiais assim, é fundamental unir as paixões, no meu caso macarrão e carneiro, aqui foi usado carneiro da Celeiro, mas o melhor é da Estância Preciosa que ainda não tem venda comercial, mas em breve terá!
Então a fabulosa idéia de se fazer essas costeletas de cordeiro de uma forma bem diferente e fora do comum, caprese. Talharim ao pesto é algo simples, leve e que combina muito bem com um cordeiro um tanto quanto especial.
Depois de pronto, confesso que não consegui visualizar algo que combinasse tanto a luz de velas, também não era pra menos ficou de comer rezando, principalmente com velas acesas né?
- Vamos ao que interessa
Primeiro o molho pesto: Simples de tudo, esse é só colocar no liquidificador alho picado, alguma amêndoa, como castanha do Pará ou de caju etc... aqui no caso foi castanha do Pará, bastante manjericão, parmesão, bastante azeite e pimenta do reino moida. Bata até fazer um caldo grosso. Pronto está pronto o molho pesto!
Para o cordeiro: Pegue os carrés coloque eles em uma assadeira e tempere com sal, pimenta do reino moída, alecrim, tomilho, alho picado em pedaços grandes e azeite. Leve essa assadeira mesmo ao fogão para dar um leve selada nos carrés, ou seja, apenas um susto.
Em seguida tire os carrés da assadeira coloque em uma tábua para poder fazer a montagem. Coloque um pouco do molho pesto por cima, depois um tomate seco e um pedaço de mussarela de búfala. Em seguida pegue pão torrado e faça uma farinha dele para você espalhar por cima do carré montado. Após todos montados e prontos volte para assadeira e leve ao forno bem quente por aproximadamente 7 minutos.
Feito tudo sirva o macarrão al dente é claro, regue com molho pesto, e coloque o carré por cima!
Agora apague as luzes deixe somente a luz das velas e Buon Apetito!
Trilha: Delicatessen – In a mellow tone
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