Fettuccine bolognesa
Almoço de sábado geralmente combina mais com aquela feijoada ou algo do tipo não é mesmo?
Agora imagina Cuiabá amanhecendo fresca e se mantendo até hora do almoço, o que se credita a poder provocar o instinto de cozinheiro e ir pra cozinha acompanhado, da bela namorada mais apaixonada por cozinha ainda e um bom vinho. E hoje diga-se de passagem, foi um espanhol, seguindo a origem, Pata Negra Tempranillo, esse merece uma massa desse padrão simples, porém divina, não?
Já comi diversos molhos bolognesa, nos mais diferentes lugares possíveis e imagináveis. Agora quero ressaltar que alguns pré-requisitos são básicos e devem ser cumpridos a risca pra se ter uma massa como as legítimas italianas, são eles: molho bem grosso; não usar molhos prontos; usar ao máximo temperos e matérias primas naturais. Pode parecer bobagem, mas isso chega a deixá-lo leve, e por isso resolvi fazer esse post. Pode chegar a parecer um prato simples e que qualquer um faz, porém são raros os que dou crédito.
Vamos ao que interessa: Foi usado o macarrão fettuccine barilla, e cozido de forma a ficar al dente.
Para o molho: Frite cebola bem picadinha, em seguida adicione alho, também bem picadinho (acredite, o sabor é totalmente diferente dele socado, ou alho desses que já compramos no mercado), quando já tiver dourado coloque a carne moída para fritar junto. Antes de colocar os tomates coloque uma folha de louro, em seguida coloque bastante tomate sem sementes picado e deixe que a carne junto com o tomate forme o molho. Para dar uma cor um pouco mais acentuada e um toque doce, coloque um pouco de katchup. Deixe o molho engrossar bastante e pronto.
Agora é só mandar bala, não se esqueça do queijo parmesão ralado, claro!
Buon Apetitt.
Trilha: (DVD) Robbie Williams – Live at the Albert
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