Risoto legitimamente com as própias mãos.

Risoto de linguiça caseira, com cebolas doces ao perfume de tomilho fresco.

Bueno, sempre tive a vontade de preparar um prato onde a própria matéria prima também fosse feita por mim!

Sim, pode até parecer besteira mais esse prato foi sensacional de fazer, imagine o resultado. Fora o fato de ter feito a lingüiça junto com minha gata e sua mama, depois de nós mesmos termos matado o porco. Fazer o risoto em uma pequena paelleira (panela própria de fazer paella), foi algo novo e que me agradou muito. 

 Caso não faça a lingüiça, você pode fazer esse risoto com qualquer linguiça caseira, ou aquelas tipo toscana da sadia ou perdigão, sabe? O Segredo se dá no desmanchar da lingüiça no risoto. 

Primeiro passo: Asse a linguiça em forno médio, para que ela não estoure por mais ou menos uns 40 minutos até o ponto de ficar firme e cozida. Junto coloque duas cebolas com casca e tudo para assar também.

Após assada a linguiça, corte em pequenas rodelas tirando a pele que a envolve. Descasque as cebolas e corte em quatro pedaços. Uma cebola você volta para o forno já descascada e aberta para dourar. 

Depois, na panela, frite cebola picadinha, acrescente o arroz arbóreo, dê uma fritada no arroz, em seguida derrame aquele super gole de vinho branco e aos poucos vá acrescentando o caldo, de preferência de legumes, ou seja, procedimento normal de risoto.

Quando o risoto estiver quase no ponto acrescente a linguiça e uma cebola (a que não dourou). 

Para finalizar, uma colher de manteiga e o tomilho fresco (esse é o X desse prato, salve salve ao tomilho fresco), e perto de servir acrescente as cebolas já douradas e rale um bom queijo parmesão por cima. Caso ache necessário acrescente um pouco mais de tomilho fresco para decorar.

Ajoelhe, e buon appetito! 

Trilha: The Coors – Toss the feather.